Томагавк — килограмм изысканного мяса на длинной зачищенной кости. Стейк похож на боевой топор индейцев северной Америки, отсюда и название. Эффектный, мощный, премиальный, обладает высокой мраморностью, нежнейшей текстурой и выдающейся сочностью, а благодаря технологии Dry Age имеет интенсивный мясной аромат.
Закажите Томагавк стейк сухой выдержки с бесплатной доставкой на дом.
Как выдерживаются стейки методом сухого вызревания
На три недели отруба помещаются в специальную камеру с системой непрерывного обдува, где сохраняется температура +1°C.
Для достижения антибактериального эффекта внутри камеры используется гималайская соль, в результате чего возникает микроклимат с определенной атмосферой и влажностью, из-за чего мясо начинает терять влагу и вместе с ней до 30% своего веса. В результате вкус усиливается, структура мяса размягчается. Процессу выдержки способствуют также некоторые виды грибков, поселяющиеся при этом процессе на поверхности мяса. Эти грибки дополняют мясо ферментами, делая его более сочным и ароматным. Перед нарезкой и упаковкой, грибковый слой срезается с мяса.
Характеристики:
- Говядина Блэк Ангус
- Вес: 900-1300 гр
- Зерновой откорм
- Мраморность -Top Choice
- Выдержка — Dry Age, 21 день
- Цена указана за 1 кг
Рекомендации по приготовлению стейков
Перед приготовлением “согрейте” мясо до комнатной температуры в течение 60 минут. Промокните салфеткой, чтобы удалить лишнюю влагу, она препятствует образованию поджаристой корочки. Обмажьте стейк оливковым маслом со всех сторон, приправьте солью и перцем. Сделайте надрез в мясе около кости с двух сторон, глубиной около 1 см. Обычно мясо у кости хуже прожаривается, данной процедурой мы решаем эту проблему. Убедитесь что поверхность сильно раскалена и выкладываем стейк.
Обжарьте Томагавк на сильном огне по минуте с каждой стороны, в т. ч. и с торцов. Далее, если готовите на гриле, переложите стейк в зону слабого жара, закройте крышку и готовьте еще 15 минут. Если готовите дома, то после обжарки, переложите стейк в разогретую до 180 °С духовку и готовьте еще 20-25 минут. Если готовите на решетке то общее время приготовления 16-19 минут, переворачивайте стейк раз в минуту. По итогу получим прожарку Medium/Medium rare.
Перед подачей, дайте стейку “отдохнуть” в течение 5-7 минут. За время отдыха соки растекутся по всему куску и мясо будет сочнее.
Сделать заказ можно как с помощью кнопки на сайте «Добавить в корзину», так и сделав заявку по телефону 8 (903) 158-26-06.
Компания «Мир Продуктов» заботится о здоровье клиентов, а потому реализует продукты только лучшего качества.
Отзывы
Отзывов пока нет.