Этот премиальный стейк вырезается из спинной части бычка. За счет усиленного зернового откорма, Даллас обладает прекрасной сочностью и нежной маслянистой текстурой, а благодаря сухой выдержки, имеет яркий говяжий вкус.
Закажите Стейк Даллас Top Choice сухой выдержки с бесплатной доставкой на дом.
Как выдерживаются отруба методом сухого вызревания
На три недели отруба помещаются в специальную камеру с системой непрерывного обдува, где сохраняется температура +1°C.
Для достижения антибактериального эффекта внутри камеры используется гималайская соль, в результате чего возникает микроклимат с определенной атмосферой и влажностью, из-за чего мясо начинает терять влагу и вместе с ней до 30% своего веса. В результате вкус усиливается, структура мяса размягчается. Процессу выдержки способствуют также некоторые виды грибков, поселяющиеся при этом процессе на поверхности мяса. Эти грибки дополняют мясо ферментами, делая его более сочным и ароматным. Перед нарезкой и упаковкой, грибковый слой срезается с мяса.
Перед приготовлением «согрейте» мясо до комнатной температуре в течение 60 минут. Промокните салфеткой, чтобы удалить лишнюю влагу, она препятствует образованию поджаристой корочки. Обмажьте стейки оливковым маслом со всех сторон, приправьте солью и перцем. Сделайте надрез в мясе около кости с двух сторон, глубиной около 1 см. Обычно мясо у кости хуже прожаривается, данной процедурой мы решаем эту проблему. Убедитесь что поверхность сильно раскалена и выкладываем стейк.
Чтобы приготовить Даллас стейк до средней прожарки, готовьте его 14-16 минут на гриле или сковороде, переворачивая раз в минуту. Перед подачей, дайте стейкам «отдохнуть» в течение 5 минут. За время отдыха соки растекутся по всему куску и мясо будет сочнее.
По желанию, во время приготовления добавьте 30гр. сливочного масла, веточку тимьяна, розмарина и два зубчика чеснока. После того как масло растопится, перемешайте все ингредиенты и готовой смесью периодически обливайте стейки. Сливочное масло, смешанное с чесноком и травами сделает стейки просто незабываемыми. Подавайте стейки с овощами-гриль, с салатом из свежей зелени и бокалом красного вина.
Сделать заказ можно как с помощью кнопки на сайте «Добавить в корзину», так и сделав заявку по телефону 8 (903) 158-26-06.
Компания «Мир Продуктов» заботится о здоровье клиентов, а потому реализует продукты только лучшего качества.
Отзывы
Отзывов пока нет.