Говяжий подбедерок – часть туши коровы, которая вырезается с нижней части бедра. Мясо этой части имеет особую структуру: непосредственно в волокнах практически отсутствует жир – с виду мясо кажется сухим и жестковатым. На практике это совершенно не так, ведь между слоями абсолютно постной говядины встречаются тонкие жировые прослойки — они дают мясу необходимую мягкость и придают характерный вкус блюдам из подбедерка. Мясо подбедерка может стать прекрасным кулинарным инструментом в руках умелого мастера. Нужно просто уметь его готовить и знать некоторые тонкости. Для бульонов эта часть туши подходит просто идеально, поскольку содержит в больших количествах органический коллаген – а значит, придает отвару крепость. Это природный желатин, который поможет быстро загустеть холодцу и заливному.
Хорошо использовать данный вид говядины для запекания. Но предварительно его необходимо нашпиговать ломтиками чеснока и моркови, затем отправить в духовой шкаф.
Вариант для поклонников диетических программ − отварить нашпигованный подбедерок в большой кастрюле.
Сделать заказ можно как с помощью кнопки на сайте «Добавить в корзину», так и сделав заявку по телефону 8 (903) 158-26-06.
Компания «Мир Продуктов» заботится о здоровье клиентов, а потому реализует продукты только лучшего качества.
Отзывы
Отзывов пока нет.