noga-govyazhya

Ножки говяжьи

Оперативная доставка
Гарантия
Без предоплаты
Весь товар в наличии
Заказ: от 1 упаковки
Вес нетто: весовая, вес одной упаковки от 1 кг. до 2 кг.
Тара: индивидуальная упаковка в пленку
Срок хранения: 12 месяцев при температуре -18°С, дата изготовления указана на упаковке
Страна происхождения: Россия, импорт
Цена указана за: 1 кг.

Говяжья ножка — это продукт, являющийся частью туши коровы. Мясо говяжьей ножки очень жёсткое и не подходит для приготовления из него вторых блюд.

Чаще всего говяжьи ноги используют в процессе приготовления холодцов. Тем не менее, если использовать говяжьи ноги коров мясных пород, то их можно приготовить в качестве самостоятельного блюда, запекая в духовке. Также  бульоны и супы из говяжьих ног получаются вкусными и ароматными.

Холодец классический из говяжьих ножек

Ножки говяжьи  хорошо почистить и выскоблить. Разрубить или разрезать на части. Замочить на 2-3 часа в холодной воде, время от времени меняя ее на свежую. Сложить в кастрюлю, залить свежей водой, которая должна покрыть ножки на уровень выше на 5-7 см. Одновременно с мясом положить луковицу с шелухой (она придаст готовому блюду золотистый цвет) и морковь.

Довести жидкость до кипения, снять всю пену и снизить огонь под кастрюлей с холодцом до минимума. Варится холодец от 6 до 10 часов с несколько приоткрытой крышкой. За 0.5 часа до окончания варки вытащить лук и морковь, а в бульон добавить соль, лавровый лист и горошинки перца.

После того, как холодец сварился, из кастрюли достать ножки и охладить. Мясо отделить от костей, следя, чтобы в блюдо с холодцом не попадали мелкие осколки. Подробив на кусочки, мясо говяжьих ножек разложить на тарелки. Измельчить чеснок и распределить его поверх мяса. Залить процеженным бульоном, украсить петрушкой, поставить для застывания в холодильник.

Подавая на стол, холодец разрезать на кусочки. Отдельно подать хрен, уксус, горчицу, аджику.

Полезные советы

Чтобы холодец получился прозрачным, первую воду после его закипания следует слить, мясо промыть, кастрюлю – вымыть. В течение всего периода приготовления огонь должен быть минимальным (моргающим). Заливая бульон в тарелки, процеживать.

Готовность холодца определяется степенью отделения мяса от костей. Оно должно само отделяться от косточек. Бульон должен уменьшиться в объеме и приобрести насыщенность и клейкость. Чем дольше варится холодец, тем выше концентрация бульона.

Не рекомендуется солить бульон вначале варки, так как по мере испарения жидкости концентрация соли может увеличиться. В самом конце варки бульон также не солится, так как не успеет достаточно просолиться и окажется пресным на вкус. Наилучшее время для этого – 0.5 часа до окончания варки холодца.

Жир, образующийся на поверхности холодца, хорошо снимается после того, как он приготовлен.

Для избавления от несколько неприятного запаха говяжьих ножек перед началом приготовления холодца их нужно хорошо вымочить (желательно в проточной воде или же часто менять воду на свежую).

 

 

Отзывы

Отзывов пока нет.

Добавьте первый отзыв “Ножки говяжьи”

Условия доставки и оплаты

  • Информация о доставке:

    • доставляем на дом, в ресторан, отель, пансионат, офис или на дачу;
    • доставка нашим транспортом с понедельника по субботу включительно;
    • используем автотранспорт, оснащенный изотермическими фургонами и климатическими установками; 
    • ближайшая дата доставки — на следующий день после оформления заказа, если заказ сделан в субботу, то доставка осуществляется на следующий, первый рабочий день, временной интервал— с 10:00 до 15:00 и с 15:00 до 19:00, желаемое время доставки можно указать в Заметке к заказу при оформлении ;
    • бесплатная доставка при заказе от 3000,00 рублей по Москве в пределах МКАД, при заказе на меньшую сумму стоимость доставки 500 руб.;
    • бесплатная доставка при заказе от 5000,00 рублей по МО с удалением до 30 км от МКАД (в пределах Малого бетонного кольца), при заказе на меньшую сумму стоимость доставки 1200
      руб.;
    • доставка осуществляется по адресу, указанному при оформлении заказа.
  • Информация по оплате:

    Оплата стоимости товаров производится только после того, как Вы приняли решение о покупке. После ее оплаты Вам предоставляется товарный чек, в котором перечислены все доставленные товары.